Påskeferien er appelsintid for de fleste, og i denne marokkansk-jødiske salaten kan en bruke israelske eksemplarer av frukten.

3 appelsiner
250 gram sorte oliven
3 ss matolje
1 ts spisskarve (cumin)
2 ts paprikapulver
1/8 ts pepper
2 fedd hvitløk, finhakket

Skrell appelsinene og fjern de hvite hinnene. Skjær ut fileter av appelsinkjøttet. Bland alle ingrediensene. Server salaten kald, som tilbehør til et større måltid eller som snacks.

Oppskriften er hentet fra Sephardic Cooking av Copeland Marks.